根据学科和产业发展需要，积极调整学科结构和研究方向，开展蘑菇、金针菇、香菇、灵芝等食药用菌新品种选育、种质资源创新利用、配套栽培技术及科技产品研究与开发，开展提取纯化食药用菌活性成分、结构解析和功能研究。立足浙江，服务全国食药用菌产业发展，努力成为全省食药用菌品种和技术的创新中心，并在国内外具有一定影响力，在应用分子生物学和杂交育种技术对食药用菌种质资源创新利用研究，以及应用膜分离纯化技术和色谱技术对食药用菌活性物质分离纯化研究上达省内领先水平。现有成员15人，其中博士6人，研究员1人，副研究员5人，室主任蔡为明研究员从事该方面研究近30年，系国家食用菌产业技术体系岗位专家、浙江省食用菌育种协作攻关专项首席专家、《食药用菌》主编。